A leitura do conto «O Nabo Gigante» (in Contos Tradicionais – Recontados por António Mota) foi o ponto de partida para a realização de uma atividade experimental na biblioteca escolar, que levou os alunos do 6.º ano a descobrir a técnica da “esferificação” de alimentos.
Usada na gastronomia molecular, esta técnica permite a elaboração de pequenas esferas a partir de xaropes e sumos de vários alimentos.
Discutidas as propriedades nutritivas do nabo, os alunos começaram por confecionar esferas de nabo, com recurso a preparados com alginato de sódio, que foram vertidos, com o auxílio de uma bisnaga para molhos, numa solução com cloreto de cálcio, a que se seguiu a confeção de esferas (caviar) de groselha.
Como é óbvio, os alunos quiseram provar os produtos
finais e não houve surpresas na sua preferência!
Esta atividade, designada «Saber em Gel», uma proposta do Projeto Newton gostava de ler!», visa promover a leitura de livros em que, transversalmente, a ciência está presente, criando pontes e motivações para a realização de pequenas ações experimentais.
«Trabalhar a leitura como domínio transversal ao currículo, envolvendo professores das diferentes áreas e disciplinas,» é outro dos objetivos da atividade, que só foi possível desenvolver graças à disponibilidade de duas docentes do Departamento de Matemática e Ciências Experimentais: as professoras Dilar Gamito e Sónia Petreques.
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